Prøvesmakingen av disse 17. mai-rettene skjedde på Jan Vardøens egen restaurant “The Nighthawk Diner”, som ligger like ved Birkelunden på Grünerløkka for noen uker tilbake. De heldige prøvesmakerne var finansbyråd Kristin Vinje, byrådssekretær Anne Kristin Vie og spesialrådgiver Pål E. Torkildsen, alle fra Oslo kommune. Også leder av styringsgruppa for Fairtrade i Oslo, Erling Ølstad fra Mester Grønn, og Marianne Størseth og Andreas Sørensen fra Fairtrade Norge fikk smake kokkens spesialitet.
17.mai-mat
- Rettene vi nå skal servere dere er som skapt for en hektisk og travel 17. mai; de er enkle, smakfulle og samtidig raske å lage, forteller Jan Vardøen - Her på Nighthawks ønsker vi at alt som serveres skal være økologisk. Da vi startet opp i 2010 var det ikke så enkelt å få tak økologiske råvarer til alt, men nå er vi omtrent i mål. For eksempel er kjøttet i disse hamburgerne og langtidsmørnede biffene økologisk, og kommer fra dyr på vår egen Halstenshov gård på Hedmark.
- Fairtrade-produktene har vi brukt i salatene, dessertene, milkshakene og iskremsodaene, fortsetter han. - Der finner dere avokado, bananer, iskrem, mørk sjokolade og honning som er Fairtrade-merket. Og risen til biffretten er også det. Kvaliteten på Fairtrade-produktene synes jeg er utmerket.
- Dere hadde med noen flasker Fairtrade-vin hit, sier Jan Vardøen, - Blant annet denne chardonnay'en fra 2007. Den er faktisk virkelig god.
- Det er ikke så lett å få tak i Fairtrade-vin her i byen, sier Kristin Vinje. - Men de har den blant annet på Vinmonopolet på Colosseum handlesenter. Der finner du også et stort utvalg av Fairtrade-produkter hos Meny og Mester Grønn.
Oslos Fairtrade-arbeid
- Siden Oslo ble Fairtrade-kommune i april i fjor har omsetningen av Fairtrade-merkede varer økt betraktelig her i byen. I 2011 var omsetningen av Fairtrade-produkter hele 73 millioner kroner; en økning på 50 prosent fra året før, opplyser Kristin Vinje. - Dette er selvsagt veldig positivt. Det viser at Fairtrade-hovedstaden Oslo er sitt samfunnsansvar bevisst og bryr seg om mennesker; også i et globalt perspektiv.
- For å lykkes med Fairtrade, må vi drive omfattende kunnskapsformidling, fastslår Kristin Vinje. - Her i byen kjører vi en ny leskur-kampanje i uke 19, og vi skal fortsette å tilby Fairtrade-produkter på arrangementer som kommunen støtter; slik vi gjorde i Holmenkollen under World Cup arrangementene i vinter. Der serverte vi Fairtrade-kaffe og sjokolade til frosne tilskuere.
- Men distribusjon er en utfordring. Det er ikke alltid like lett for Fairtrade å få innpass i de store dagligvarekjedene, fortsetter hun. - For å legge skikkelig press på dem, oppfordrer vi alle Osloborgere til å spørre og mase etter Fairtrade-produkter i lokalbutikken sin.